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    常用保鮮混合氣的組分及應用(CO2、N2和O2)
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    常用保鮮混合氣的組分及應用(CO2、N2和O2)

    • 分類:新聞中心
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2021-08-27
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    【概要描述】混合氣一般由CO2、N2和O2等組成。

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    常用保鮮混合氣的組分及應用(CO2、N2和O2)

    【概要描述】混合氣一般由CO2、N2和O2等組成。

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         混合氣一般由CO2、N2和O2等組成。其中CO2具有抑制絲狀菌(霉菌)和嗜好氣菌發育的作用;N2具有抗氧和防止細菌發育的作用;O2能使維生素和脂肪氧化,新鮮的肉魚貝類的組織具有活性的,它不斷消耗氧,在無氧狀態下,肌肉色素的肌紅蛋白被還原成暗色,即牛肉、魚類在沒有氧氣情況下,就無法起到保鮮作用。保鮮混合氣中還可以加入少量環氧乙烷,以增強對細菌的殺傷能力。
        保鮮混合氣的種類較多,根據不同的保鮮對象,可以選取不同組分的不同配比的混合氣。以食品中肉類保鮮混合氣為例,其典型組成及用途如下

    肉 類 保 鮮 用 混 合 氣 :

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